مقادير كفتة الأرز باللحمة المفرومة, وكفتة الارز بالصلصة

مقادير كفتة الأرز:

المكونات الأساسية:

• الأرز: كوب واحد.
• اللحم المفروم: 500 جرام (يفضل لحم البقر أو الضأن).
• البصل: بصلة واحدة كبيرة.
• البهارات:
  • ملح: حسب الذوق.
  • فلفل أسود: حسب الذوق.
  • بهارات مشكلة: 1 ملعقة صغيرة.
  • كزبرة جافة: 1 ملعقة صغيرة.
  • قرفة مطحونة: رشة.
  • جوزة الطيب: رشة.

المكونات الإضافية (اختياري):

• الثوم: 3 فصوص.
• البقدونس: حزمة صغيرة.
• النعناع: حزمة صغيرة.
• الكزبرة الخضراء: حزمة صغيرة.
• الزعتر الأخضر: 1 ملعقة كبيرة.
• البيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة (يساعد على تماسك الكفتة).
• البقسماط: 1/2 كوب (يساعد على تماسك الكفتة).

ملاحظات:

• يمكن استبدال نصف كمية اللحم المفروم بالدجاج المفروم.
• يمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
• يمكن إضافة أي مكونات أخرى حسب الرغبة، مثل الفطر أو الجزر المبشور.

طريقة التحضير:

1. يُنقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. يُفرم البصل ناعماً.
3. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبهارات.
4. يُصفى الأرز من الماء ويُضاف إلى اللحم.
5. تُخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
6. تُشكل الكفتة على شكل أصابع أو كرات.
7. تُقلى الكفتة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
8. تُقدم الكفتة مع الأرز أو الخبز أو السلطة.

كفتة الأرز بالصلصة

المكونات:

للخليط:

• ١ كوب أرز بسمتي منقوع 30 دقيقة.
• ٥٠٠ جرام لحم مفروم.
• ١ بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• ربع كوب شبت مفروم.
• ٢ فص ثوم مفروم.
• ١ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع كوب زيت نباتي.

للصلصة:

• ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ١ بصلة متوسطة مفرومة.
• ٣ فصوص ثوم مفروم.
• ٢ كوب عصير طماطم.
• ١ كوب ماء.
• ١ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

1. لتحضير الخليط:

• صفّي الأرز من الماء.
• اطحني الأرز في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
• في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الشبت، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
• أضيفي الأرز المطحون إلى خليط اللحم واعجنيه جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً.
• شكّلي الخليط إلى أصابع متساوية الحجم.
• سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• اقلي أصابع الكفتة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

1. لتحضير الصلصة:

   • سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.
   • أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا ذهبيين.
   • أضيفي عصير الطماطم، الماء، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبهارات المشكلة.
   • اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

2. أضيفي أصابع الكفتة المقلية إلى الصلصة.

3. اتركي الكفتة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج.

4. قدّمي الكفتة مع الأرز أو الخبز.

نصائح:

• يمكنك إضافة 1/4 كوب من الجوز المفروم إلى خليط الكفتة لإضافة طعم مميز.
• يمكنك إضافة 1/2 كوب من البقسماط إلى خليط الكفتة لجعل الكفتة أكثر تماسكاً.
• يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم إلى الصلصة لإعطائها لوناً أحمر أكثر عمقاً.

ملاحظات:

• هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص.
• وقت التحضير 45 دقيقة.
• وقت الطهي 30 دقيقة.