تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم

  تتبيلة السمك المقلي المقرمش زي المطاعم:

المكونات:

 

للتتبيلة:

4 فصوص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/4 كوب عصير ليمون

1/4 كوب زيت نباتي

بقدونس مفروم (اختياري)

للقلي:

دقيق

نشا

زيت نباتي غزير

الطريقة:

تحضير التتبيلة:

في وعاء صغير، امزج الثوم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكركم.

أضف عصير الليمون والزيت النباتي والبقدونس (إذا رغبت).

اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تتبيل السمك:

اغسل السمك وجففه جيدًا.

اغمسه في التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع جوانبه.

اتركه منقوعًا في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو في الثلاجة ليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج.

قلي السمك:

في مقلاة عميقة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة عالية.

في طبق مسطح، امزج الدقيق والنشا.

اغمس السمك المتبل في خليط الدقيق والنشا، وتأكد من تغطية جميع جوانبه.

اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب.

استخدم مقلاة ذات ثقوب لتصريف الزيت الزائد.

تقديم السمك:

ضع السمك المقلي على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

قدمه ساخنًا مع الأرز أو سلطة الخضار أو الليمون.

نصائح:

 

تأكد من تجفيف السمك جيدًا قبل تبليله، حتى يلتصق التتبيلة به بشكل أفضل.

يمكنك إضافة المزيد من البهارات إلى التتبيلة حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الكزبرة أو الفلفل الحار.

لا تزدحم المقلاة بالسمك، فهذا سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت ويمنع السمك من أن يصبح مقرمشًا.

اقلي السمك على نار متوسطة عالية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم خفف النار قليلاً واتركه ينضج.

لا تقلب السمك كثيرًا أثناء القلي، فهذا سيؤدي إلى تفتته.

استخدم مقياس حرارة الزيت للتأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل قلي السمك.

يمكنك إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون إلى الزيت قبل قلي السمك لتقليل الرغوة والرائحة.

قدم السمك المقلي مع صلصة الطحينة أو المايونيز أو صلصة التارتار.

مع اتباع هذه النصائح، ستتمكن من تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ مثل المطاعم في المنزل!

 

ملاحظة: هذه الوصفة تناسب أي نوع من أنواع السمك.