طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

بالتأكيد، الكبدة الإسكندرانى من أشهر الأكلات في مدينة الإسكندرية، بل هي رمز من رموز المدينة ومذاقها لا مثيل له.

ما الذي يميز الكبدة الإسكندرانى؟ 

التتبيلة الخاصة: تتميز الكبدة الإسكندرانى بتتبيلة خاصة تُسمى "الحباش"، وهي تتكون من مجموعة من التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود والبهارات، مما يضفي عليها طعمًا مميزًا لا يُقاوم.

طريقة الطهي: تُطهى الكبدة الإسكندرانى على الفحم، مما يضفي عليها نكهة مدخنة مميزة.

طريقة التقديم: تُقدم الكبدة الإسكندرانى في ساندوتش مع سلطة الطحينة والليمون، مما يجعلها وجبة سريعة وشهية.

المكونات:

 

500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

4 فصوص ثوم مفروم.

2 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح رفيعة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

½ كوب خل.

½ كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:

 

اغسل الكبدة جيدًا ونظّفها من أي شوائب.

انقع الكبدة في خليط من الخل والماء والملح لمدة 30 دقيقة.

اغسل الكبدة جيدًا من الخل.

تبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية.

أضف البصل والثوم وقلب حتى يذبل.

أضف الكبدة وقلب حتى تتغير لونها.

أضف الفلفل الأخضر الحار وقلب لمدة دقيقة.

التقديم:

قدم الكبدة ساخنة مع خبز عربي.

ملاحظات:

 

يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة، مثل: الكاري، أو الكركم، أو الزعتر.

يمكنك استخدام زيت نباتي بدلًا من زيت الزيتون.

يمكنك إضافة بعض الخضار إلى الكبدة، مثل: الفلفل الأخضر، أو الطماطم.

نصائح:

 

تأكد من تنظيف الكبدة جيدًا قبل استخدامه.

لا تُفرط في طهي الكبدة، حتى لا تصبح جافة.

يمكن حفظ الكبدة في الثلاجة لمدة يومين.

أتمنى أن تعجبكم هذه الوصفة!