عجينة الرقاق وصينية الرقاق باللحمة المفرومة

إليك طريقة عمل عجينة الرقاق وصينية الرقاق باللحمة المفرومة، وهي وصفة شهية ومناسبة للعزائم:

 

أولاً: عجينة الرقاق

المكونات

كيلو دقيق أبيض فاخر

ملعقة صغيرة ملح

ماء دافئ للعجن (حوالي كوبين)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيدًا.

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ملساء.

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

غطي الكرات واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.

سخني صاجًا أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

ضعي الرقاقة على الصاج الساخن واتركيها لمدة دقيقة حتى تجف وتتماسك قليلاً، ثم اقلبيها على الوجه الآخر لمدة دقيقة أخرى.

كرري العملية مع باقي كرات العجين.

اتركي الرقاق يبرد تمامًا قبل استخدامه.

ثانياً: صينية الرقاق باللحمة المفرومة

المكونات

رقاق ناشف (حسب الحاجة)

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

ملعقة كبيرة سمن أو زيت

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بهارات لحمة (حسب الرغبة)

شوربة لحم أو دجاج ساخنة

سمن أو زبدة للدهن

طريقة التحضير

في مقلاة على النار، سخني السمن أو الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.

أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.

تبلي اللحم بالملح والفلفل والبهارات، وقلبي جيدًا حتى ينضج.

في صينية فرن، ادهنيها بالسمن أو الزبدة.

اغمسي رقاقات الرقاق في الشوربة الساخنة لمدة ثوانٍ فقط حتى تلين قليلاً.

ضعي طبقة من الرقاق في قاع الصينية، ثم وزعي طبقة من اللحم المفروم.

كرري العملية بالتناوب بين طبقات الرقاق واللحم حتى تنتهي الكمية، مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من الرقاق.

صبي باقي الشوربة على وجه الصينية، وادهنيها بالسمن أو الزبدة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبيًا.

قطعي صينية الرقاق وقدميها ساخنة.

نصائح إضافية

يمكن إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى حشوة اللحم، مثل الجزر أو البازلاء.

للحصول على رقاق مقرمش، يمكنك تحمير وجه الصينية تحت الشواية لمدة دقيقتين قبل التقديم.

يمكن استخدام رقاق طرى بدل الرقاق الناشف.