طريقة عمل الطعمية أو الفلافل المصرية في البيت Falafel

طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت 

الطعمية أو الفلافل هي من الأكلات الشعبية المصرية الشهيرة، ويمكن تحضيرها في البيت بسهولة. إليكِ الطريقة بالتفصيل:

 

المكونات

1 كيلو فول مدشوش

1 حزمة كسبرة خضراء

1 حزمة شبت خضراء

1 حزمة بقدونس خضراء

1 بصلة كبيرة

4 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

ملح حسب الرغبة

زيت غزير للقلي

سمسم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

نقع الفول: 

انقعي الفول المدشوش في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة، مع تغيير الماء كل 4 ساعات. هذه الخطوة ضرورية لتسهيل طحن الفول وتجنب الحموضة.

طحن المكونات:

 صفي الفول من الماء. في الكبة أو محضرة الطعام، ضعي الفول، الكسبرة، الشبت، البقدونس، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة الناشفة، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح. اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

تشكيل الطعمية:

 شكلي عجينة الطعمية إلى أقراص صغيرة أو حلقات باستخدام ملعقة أو أداة تشكيل الطعمية. يمكنكِ تزيينها بالسمسم قبل القلي.

القلي: 

سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي أقراص الطعمية حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.

التقديم:

 قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز والعيش والسلطات والمخللات.

نصائح

للحصول على طعمية هشة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى العجينة قبل تشكيلها.

يمكنكِ إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى العجينة، مثل الفلفل الأخضر أو الكرات.

لتحضير طعمية صحية، يمكنكِ خبزها في الفرن بدلًا من قليها.

يمكنكِ تجميد عجينة الطعمية في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.

وبألف هنا!